Сколько и как хранить имбирные пряники (с глазурью и без)

Что делать если выпечка засохла

Есть несколько трюков которые помогут выпечке вернуть былую мягкость:

  1. Поместите в контейнер к печенью несколько кусочков белого хлеба или зефира, закройте крышкой на 48 часов, оно обязательно станет мягче.
  2. Добавьте несколько долек яблока или апельсиновую цедру, оставьте на 24 часа—свежесть и восхитительный аромат вам гарантированы.
  3. Упакуйте пряники на ночь в пакет с замком «зип-лок» вместе с пропитанной, например, коньяком, салфеткой, появится былая мягкость и пряный аромат.

Читайте также, чем можно заменить печенье «Савоярди» в популярном десерте «Тирамису». подробнее…

Видео

Как хранить сахарно-белковую глазурь (айсинг)

Вопрос о том, как хранить глазурь из белков и сахара, особенно актуален перед Пасхой. Хранение глазури для кулича обычно не требуется, но могут случиться непредвиденные обстоятельства. Да и не только для пасхальных куличей готовят глазурь из сахара и яйца. Айсинг используют для пряников, кексов, печенья, булочек и т. д. Вообще способов применения белковой пены с сахаром не счесть. Поэтому важно знать, как хранить белковую глазурь.

Готовят её в металлической посуде (именно в ней можно получить максимально пышную массу), белки предварительно охлаждают и солят, а затем взбивают, постепенно добавляя сахар или сахарную пудру, до устойчивых пиков. Некоторые добавляют к белкам лимонный сок – он сделает пену крепче и устойчивей. Перед тем, как хранить белковую глазурь, её не нужно «беспокоить» и перекладывать в другую посуду, достаточно максимально герметично закрыть крышкой. Сколько можно хранить глазурь в холодильнике, зависит от качества её приготовления, обычно этот срок не превышает 3 суток, но довольно сложно сохранить пену из белка такой же крепкой, как в момент приготовления. Стоит быть готовым к тому, что она станет жидкой.

Сроки содержания

Изменение вкуса печенья происходит из-за окисления жиров. Оно приводит к прогорклости, которой весьма способствует солнечный свет.

Таблица 1. Сколько хранятся имбирное печенье и пряники

Тип выпечки, состав теста Время хранения
Пряничное тесто на сахарном сиропе или карамели 2-3 месяца
Тесто на натуральном меде и специях До 6 месяцев
Козульное тесто До 12 месяцев
Домашнее печенье на сливочном масле 7 дней
Домашнее печенье на маргарине До 30 дней
Имбирный пряник с глазурью 2-4 недели
Имбирный домик 3-4 недели

Хрустящее домашнее миндальное печенье можно хранить в герметичном контейнере в течение 3 месяцев, печенье с большим содержанием жира—в течение 1-2 недель.

Иногда есть необходимость сохранять сладкую сувени

Иногда есть необходимость сохранять сладкую сувенирную продукцию подольше. Сколько можно хранить изделия при соблюдении условий сохранения?

№ п/п Особенность состава теста Срок хранения
1 Обычное пряничное 20–40 дней
2 На сахарном сиропе и карамели 2–3 месяца
3 На натуральном меду 6 месяцев
4 Козульное тесто До 1 года

Нарядные, вкусные и полезные сувениры принесут радость детям и взрослым. Соблюдая условия того, как хранятся имбирные пряники, можно создать своими руками волшебные подарки и состояние праздника каждый день.

Топовые статьи :   При какой температуре следует хранить картофель?

Как предотвратить очерствение пряников

Для начала уточним, что мягких имбирных пряников как таковых не бывает — они твердые изначально. Связано это с рецептом. Само имбирное тесто должно быть упругим, чтобы при выпекании не потерять форму. Плюс айсинг — застывший белок и сахар — жесткий сам по себе.

Чтобы предотвратить излишнее пересыхание готовых изделий, их хранят в плотно закрытых емкостях при влажности воздуха 75%.

Если пряники хранились несколько месяцев и стали жесткими, то сделать их мягче поможет следующий способ. Выпечку помещают емкость или пакет с кусочками яблока или свежего хлеба. Через несколько часов пряники станут значительно мягче.

Условия сохранения свежести и вкуса имбирных пряников

Известно, что имбирные пряники хранятся довольно долго. Если предстоит праздник, можно смело заказывать лакомство за несколько дней или недель, оно не испортится.

При этом необходимо соблюдать ряд условий:

  1.   Температура хранения составляет 10-12 градусов. Если хранить при 18 градусах (±5), то продукт будет храниться тоже долго, но пару недель останется свежим, при выполнении остальных условий.
  2.   Держать имбирное печенье стоит при оптимальной влажности воздуха, чтобы продукт не пересох. В то же время, вода, попавшая на пряник, может его испортить.
  3.   Для хранения десерт оборачивают пищевой плёнкой или помещают в герметичную тару.
  4.   Вблизи лакомства не должно храниться продуктов с резким или специфическим запахом.
  5.   Специи (гвоздика, корица и другие) в составе теста для пряников, а также мёд позволяют лакомству храниться до нескольких месяцев. Истинный вкус имбирного печенья раскрывается через неделю после приготовления.

Стоит помнить: имбирные пряники не подлежат длительному хранению в холодильнике.

Советы по хранению

  1. После выпечки домашнее печенье полностью остужают и только потом упаковывают для хранения.
  2. Повысить плотность прилегания крышки жестяной тары можно при помощи нескольких слоев пищевой пленки. При этом банка из жести остается лучшей емкостью для хранения выпечки.
  3. Слишком влажное печенье помещают в разогретую до +150°С духовку на 5 минут. После чего держат на решетке, пока оно полностью не остынет.
  4. А слишком сухому продукту вернуть прежний уровень влажности поможет кусочек свежего яблока, который следует поместить в ту же тару и плотно ее закрыть.
  5. Кусочек сухого хлеба, помещенный в контейнер с размякшими галетами, впитает в себя излишнюю влагу, и они снова станут хрустящими.
  6. Следует учитывать, что более влажные виды выпечки быстрее покрываются плесенью.

То, сколько можно хранить печенье, как стало понятно из этой статьи, зависит от многих факторов. Но всегда можно продлить его свежесть, чтобы в доме постоянно было угощение к чаю.

Овсяные имбирные пряники с корицей

Если следовать этому рецепту, то на выходе получится продукт, внешне очень похожий на овсяное печенье, но имеющий неповторимый вкус имбирных пряников.

Ингредиенты:

• 300 граммов овсяных хлопьев;

• мука из пшеницы;

• стакан тростникового сахара;

• на глаз — имбирь, корица и ваниль;

• масло, соль, изюм.

Способ приготовления:

1. Масло взбить вместе с сахарным песком и яйцами. Добавить ваниль, перемешать.

2. Всыпать остальные ингредиенты, кроме овсяных хлопьев и изюма. Еще раз перемешать.

3. Добавить хлопья и изюм. Поставить на охлаждение на полчаса — час.

4. На противень выложить пергамент, на нем распределить пряники в виде сплюснутых шариков.

5. Выпекать до 15 минут. О готовности может рассказать золотистый оттенок.

Хранение расписных изделий козуля

У северного народа — поморов, традиционным угощением считается пряник козуля. В тесто такой выпечки не добавляют мед (или используют минимальное его количество). Разнообразные пряности придают яркий вкус и аромат этому продукту, а также увеличивают срок его хранения до 12 месяцев. Тесто, которое используют для изготовления козули, не влажное, и не содержит большого количества жиров. Это также влияет на продолжительность хранения. Поэтому в некоторых случаях этот продукт способен сохранить потребительское качество в течение 3 лет.

Тем, кто решил изготовить такое угощение самостоятельно, лучше не делать его толщину больше 3 — 4 мм. А хранить его следует в герметично закрытом пакете с зип — застежкой, чтобы защитить от воздействия влаги.

Хранить имбирные пряники козуля нужно в кухонном пенале, подальше от плиты и радиатора отопления, чтобы они не пересохли. Нельзя допускать попадания на выпечку солнечных лучей, чтобы не растаяла и не выцвела глазурь.

Тем, кто хочет, чтобы праздничное настроение царило в его доме каждый день, следует прочитать о том, сколько можно хранить имбирные пряники, и не забывать наши советы.

Теги

Adblock
detector